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引用 炒饼  

2010-12-09 21:31:01|  分类: 面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

qingrou662炒饼

 

Grace Chong
咚@梦@泽

一、素炒饼的做法
炒饼 - 咚@梦@泽 - 心灵深处
  炒饼配料:
  烙饼丝(可以自己做或买现成的),圆白菜(洋白菜、卷心菜),胡萝卜,青椒,葱,蒜,盐,鸡精,生抽,陈醋。

  制作过程:
  1.把圆白菜、胡萝卜、青椒洗净沥干切成丝,葱切成葱花,蒜切成蒜泥;
  2.炒锅放油,烧热后放进去葱花,颠炒两下,葱花出香;
  3.先放圆白菜、胡萝卜和青椒丝翻炒,再把烙饼丝放进去一起翻炒;
  4.锅里发干,把生抽和陈醋溜边儿倒进锅里,并加点盐和鸡精,翻炒均匀,待锅里重新发干,即成;
  5.最后起锅的时候加入蒜泥,好吃的素炒饼就做好了。


  二、肉炒饼的做法

炒饼 - 咚@梦@泽 - 心灵深处

  炒饼配料:
  大饼200克,肉丝25克,白菜丝100克,酱油10克,料酒5克,食油25克,细盐、葱花各少许,鸡汤适量。

  制作过程:
  1.大饼烙熟后切成细丝备用;
  2.勺内放入底油15克,油热将切好的细饼丝放入勺内,不停地翻煸,待饼丝部分出现金黄色时,将饼倒入漏勺内;
  3.勺内放油10克,待油热时放入葱花,同时加入肉丝、白菜煸炒,烹料酒、酱油、放细盐,加少许鸡汤,调好口味,再将炒好的肉丝和白菜出勺;
  4.原汁不动再把煸好的细饼丝放入勺内,颠抖几次,使汁全部浸入饼内;
  5.然后将饼盛放盘中,再把炒好的肉丝、白菜倒在饼的上面,肉炒饼即成。

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