注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

我的天地

小小的港湾

 
 
 

日志

 
 

【引用】腌咸肉啦、、、、、、  

2011-03-20 22:00:56|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 今天老陈又腌咸肉啦、、、、、、

老陈喜欢吃咸肉,我一直反对他买菜场的咸肉。

前些年在我鼓励下他自己动手学腌咸肉了,几年下来他对腌咸肉可是腌咸肉啦、、、、、、 - 吴侬 - 吴侬的博客 写平常的日记

 昨天晚上我们一起去麦德龙买了优质的肉肉哦、、、、、、

腌咸肉啦、、、、、、 - 吴侬 - 吴侬的博客 写平常的日记

 

腌咸肉啦、、、、、、 - 吴侬 - 吴侬的博客 写平常的日记

 

腌咸肉啦、、、、、、 - 吴侬 - 吴侬的博客 写平常的日记

 

腌咸肉啦、、、、、、 - 吴侬 - 吴侬的博客 写平常的日记

 

腌咸肉啦、、、、、、 - 吴侬 - 吴侬的博客 写平常的日记

 

腌咸肉啦、、、、、、 - 吴侬 - 吴侬的博客 写平常的日记

 

腌咸肉啦、、、、、、 - 吴侬 - 吴侬的博客 写平常的日记

 

腌咸肉啦、、、、、、 - 吴侬 - 吴侬的博客 写平常的日记

 

 嗯,我已经闻到香了、、、、、、

真的哦、、、、

你们看:那个花椒、白酒与荷叶、、、、、、

 

 

百度腌咸肉:

原料:

 肉肉。

调料:

盐、花椒、白酒。

准备:

锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热。

做法:

1、把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐;

2、把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住;

3、每天帮肉翻身一二次;

4、约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下;

5、第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了;

6、想吃的时候就随时可以取出吃了。

需要注意的几个问题:

1、肉买来千万不要洗,沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。

2、肋条肉因为肥瘦相间,腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话,也可以用夹心肉或腿肉来腌,但感觉吃口不如肋条肉

3、擦花椒盐的多少由你自己来定,多一些花椒盐就咸一些,如果想不要太咸的话,就可以薄薄的擦一层就可以了。

4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的。

5、上面压的重物,也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头。

6、热的花椒盐一定要擦满肉的全身,而且每天要去翻动它,帮它翻翻面,有利于腌的比较均匀。

7、每天在帮肉翻身的时候,还要闻一闻肉香不香,如果很香就没有问题,如果不香或有些异味的话,就要及时处理。但一般现在只要温度比较低的话,就不会有什么问题。 如果温度低一些的话,对腌咸肉是有好处的。

8、最好用白酒,这样会比较香。

9、阴晒的时间不要太长,一二天足够了,然后就可以切成小块冷冻起来,这样吃起来比较方便。

10、一般腌咸肉时间是:从冬至开始到立春结束。

  评论这张
 
阅读(11)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017