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【引用】春天来了——翡翠虾饺  

2011-03-20 22:03:53|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自玉池桃红《春天来了——翡翠虾饺》
  【海外之春】春天来了——翡翠虾饺 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
  【海外之春】春天来了——翡翠虾饺 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

  这一段一直比较忙,也没好好在家呆,今天是周天,终于可以在家休息了,俺在家做了这翡翠虾饺,雪白中透着绿,清淡中飘着鲜香,卖相和味道都很不错。感觉好像是春天来到我家了哦!哈哈。

  现在已是春天了,但我们这儿还比较冷,树木花草也都还没返青变绿,与LG商量,等到春暖花开的时候,我们外出爬山游玩的。但这段时间还不行,一是工作太忙,二是外面的天气还比较冷,还是再等等吧。

  外面依然比较冷,咱就在家鼓捣美食吧。

  

  水晶皮材料:

  澄粉:200克、玉米淀粉:60克、菠菜一棵(加水榨汁140克)、开水140克。

  猪油:1茶匙(加了猪油就增加了皮的润滑性,不容易裂开,蒸好后也会比较透明)

  以上原料一半用开水和面,一半用煮开的菠菜汁和面。

  馅料材料:

  鲜虾500克(去头去壳后剩下只有一半的重量了)、肥猪肉100克、竹笋80克、盐、细砂糖适量、姜汁1茶匙,料酒几滴。

  馅料的做法:

  1.虾洗净,挑去虾线,去壳。

  2.竹笋洗净,剁碎。

  3.虾仁和肥肉剁碎,放入剁碎的竹笋,再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁,顺时针方向搅拌起胶即可。

  【海外之春】春天来了——翡翠虾饺 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

  水晶皮的做法:

  1.用一半的澄粉,分次把热开水倒入澄粉内,一边用筷子搅拌成雪花状。

  2.再加入一半的玉米淀粉混合。

  3.等面团的温度略降低后,用手把面团揉至光滑,再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。

  4.重复上面的步骤,只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水,做成了菠菜绿面团。

  5.把两种面团分别搓成长条。

  6.白色放中间,绿色放两遍,叠在一起粘紧。

  7.然后切成小剂,用擀面棍顺直擀成薄片,中间白色纹路要清晰。

  8.包上馅料,中间对折粘紧,向中间推出花纹。

  9。入笼蒸5分钟即可。

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