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【引用】锅巴的做法  

2011-04-14 23:30:09|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自云游老道 《锅巴的做法》


                            锅巴的自制方法[图解]附:虾仁锅巴的做法 - 九品莲台 - 居士林

把吃剩的饭用少许盐拌一下,放在微波炉里加热,装在一个塑料袋中

锅巴的自制方法[图解]附:虾仁锅巴的做法 - 九品莲台 - 居士林

用擀面棍擀成薄片

锅巴的自制方法[图解]附:虾仁锅巴的做法 - 九品莲台 - 居士林

把塑料袋从中间剪开,晾一晚,用切pizza刀切成小块,翻转过来,揭去塑料皮,放在筛子里直到完全干

锅巴的自制方法[图解]附:虾仁锅巴的做法 - 九品莲台 - 居士林

晾干后

锅巴的自制方法[图解]附:虾仁锅巴的做法 - 九品莲台 - 居士林

小锅里放两杯油,把油烧热到195C度,这是炸好锅巴的关键,油温低了就会炸的很僵硬不酥了

锅巴的自制方法[图解]附:虾仁锅巴的做法 - 九品莲台 - 居士林

虾仁锅巴

锅巴的自制方法[图解]附:虾仁锅巴的做法 - 九品莲台 - 居士林

材料:虾仁、锅巴 冬菇 青豆,胡萝卜丁,

调料:盐、鸡精、麻油、胡椒粉,生姜粉,白糖、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、  

做法:

1、 将虾仁洗净放入碗中,加入盐、胡椒粉,生姜粉,鸡蛋清,用淀粉搅拌均匀;

2、 锅里放油烧热,先把虾仁炒熟,盛出。锅里再放少许油,把冬菇 青豆,胡萝卜丁略炒后倒入高汤,(没有高汤加水可以)、虾仁、、盐、料酒、白糖、鸡精、番茄酱烧开,再用淀粉加麻油(淀粉加水调和再加麻油)勾芡,倒入炸好的锅巴上。

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